¿Quiénes somos?
Somos una empresa familiar dedicada a la comida mexicana tradicional, principalmente en la barbacoa de cordero al horno, buscamos integrar de forma armoniosa los sabores y aromas del carbón, piedra volcánica y ladrillo con la carne de cordero y el maguey. Hacemos énfasis en la calidad de la carne y los demás ingredientes como el maíz, verduras y leguminosas.
Tenemos 30 años de experiencia como proveedores de barbacoa a restaurantes y dando el servicio de banquetes, siempre buscamos perfeccionar nuestras técnicas en la preparación de alimentos y servicios. La cocina tradicional y la barbacoa de horno es nuestra pasión.
Tenemos 30 años de experiencia como proveedores de barbacoa a restaurantes y dando el servicio de banquetes, siempre buscamos perfeccionar nuestras técnicas en la preparación de alimentos y servicios. La cocina tradicional y la barbacoa de horno es nuestra pasión.
Cocina artesanal
En Barbacoa Don Canelo fomentamos y preservamos la tradicional cocina mexicana, cada fin de semana nuestras Mayoras recorren el mercado de nuestro pueblo para conseguir directamente de productores agrícolas productos del campo frescos y de excelente calidad con la que preparamos y ofrecemos sabores tradicionales de México
Pasión por la barbacoa de horno
Lo que nos distingue es la preparación de nuestra barbacoa de cordero en hornos tradicionales de ladrillo y piedra volcánica; nuestro proceso artesal consiste en: calentar por ocho horas nuestros hornos con leña de encino, sobre el carbón al rojo vivo colocamos un contenedor donde se escurre el jugo de la carne, por encima del contenedor se coloca la carne de cordero cubierto con pencas de maguey pulquero. Después de 10 horas de cocción destapamos nuestros hornos para retirar nuestra barbacoa de cordero horneada y jugosa.
Producción de ganado ovino
Gracias a nuestra propia producción de ganado ovino logramos obtener corderos óptimos para la barbacoa, garantizando barbacoa de carne magra, suave, jugosa y de excelente sabor. La producción de nuestro ganado está sustentada bajo el método “SEMIESTABULADO”, es decir, en el día nuestro ganado pastorea libremente por las praderas y valles y por la tarde noche complementamos su alimentación con dietas balanceadas basadas en forrajes y granos de la región.
Reserva una mesa
Te esperamos en nuestro restaurante Casa Metl
